Saint Laurent (ou Laurent de Rome) est un diacre chrétien du 3e siècle, mort en 258 sous la persécution de l’empereur Valérien. Il était l’un des principaux collaborateurs du pape Sixte II et avait la charge des biens de l’Église ainsi que du soin des pauvres. Selon la tradition, lorsqu’on lui ordonna de livrer les richesses de l’Église, il présenta les pauvres et les nécessiteux en déclarant : « Voici les trésors de l’Église. » Arrêté, il fut condamné à être brûlé vif sur un gril. Il est aujourd’hui l’un des saints martyrs les plus vénérés de l’Église catholique. Sa fête est célébrée le 10 août.

Saint Laurent est généralement habillé d’une dalmatique, une robe à manche longue porté par les diacres. Son attribut spécifique est le gril, qu’il tient dans sa main, en référence à son supplice.